الشيف علاء الشربيني يقدم أول كتاب طبخ بطريقة برايل للمكفوفين في العالم العربي

أطلق الشيف المصري الشهير علاء الشربيني مؤخرًا، في خطوة غير مسبوقة على مستوى العالم العربي، أول كتاب طبخ مصمم خصيصًا للأشخاص المكفوفين وضعاف البصر. يُعد هذا الإنجاز الرائد، الذي جرى الكشف عنه في أواخر عام 2023، بمثابة نقطة تحول مهمة نحو تعزيز الشمولية والاستقلالية لهذه الشريحة من المجتمع، ويأتي ليُسد فجوة كبيرة في الموارد المتاحة لهم في مجال الطهي. ويهدف الكتاب إلى تمكين المكفوفين من تحضير وجباتهم بأنفسهم بثقة وأمان، مما يعزز من جودة حياتهم واستقلاليتهم اليومية.

الخلفية وأهمية المبادرة

لطالما واجه الأشخاص المكفوفون تحديات جمة في الأنشطة اليومية التي تتطلب القدرة على الرؤية، ومن بينها الطهي. فغياب الموارد المكتوبة بلغة برايل أو تلك التي تدعم الحواس الأخرى كان يعني غالبًا اعتمادهم على الآخرين في تحضير الطعام، مما قد يؤثر على شعورهم بالاستقلالية والاعتماد على الذات. وقد جاءت مبادرة الشيف علاء الشربيني لتعالج هذه المشكلة الملحة. يُعرف الشربيني، من خلال برامجه التلفزيونية الشهيرة مثل "أحلى أكلة" على قناة ON، باهتمامه بالقضايا الاجتماعية ودعمه الدائم لذوي الاحتياجات الخاصة. وقد استلهم فكرة الكتاب من إدراكه لهذه الفجوة وحرصه على توفير الأدوات اللازمة لتمكين الجميع من الاستمتاع بتجربة الطهي. يمثل هذا الكتاب ليس مجرد مجموعة وصفات، بل هو رمز لكسر الحواجز وتوفير فرص جديدة للتعلم والتعبير عن الذات في المطبخ.

محتوى الكتاب وميزاته

يتميز كتاب الطبخ الجديد، الذي يحمل عنوانًا لم يُفصح عنه بعد بشكل واسع ولكن محتواه يركز على سهولة الاستخدام، بكونه مكتوبًا بالكامل بطريقة برايل، وهي لغة القراءة والكتابة الخاصة بالمكفوفين. وقد تم تصميم الوصفات بعناية فائقة لتكون سهلة الفهم والتطبيق، مع التركيز على المكونات المتوفرة والطرق البسيطة التي لا تتطلب أدوات معقدة أو مهارات بصرية.

• سهولة التتبع: كل وصفة مقسمة إلى خطوات واضحة ومحددة، مما يسهل على القارئ تتبعها باستخدام حاسة اللمس.
• وصفات عملية: يتضمن الكتاب مجموعة متنوعة من الأطباق اليومية والتقليدية، مما يتيح للمكفوفين إعداد وجبات شهية ومتكاملة تناسب الأذواق المختلفة.
• نصائح أمان: يتضمن الكتاب إرشادات مهمة لضمان السلامة في المطبخ، مثل كيفية التعامل مع الأدوات الحادة أو المواقد الساخنة بطريقة آمنة، مما يزيل الكثير من المخاوف المتعلقة بالطهي المستقل.
• إمكانيات إضافية: قد تشتمل بعض النسخ أو الملاحق المرافقة على رموز QR قابلة للمس تقود إلى مقاطع صوتية تشرح الوصفات أو تقنيات الطهي، مما يوفر دعمًا إضافيًا لمتلقي المعلومات السمعية.

التأثير المجتمعي والآفاق المستقبلية

يُعد إطلاق هذا الكتاب علامة فارقة في مجال دمج الأشخاص المكفوفين في المجتمع. فهو لا يوفر لهم مهارة عملية جديدة فحسب، بل يمنحهم أيضًا شعورًا بالكرامة والاستقلالية، ويساهم في تعزيز ثقتهم بأنفسهم. هذا الإنجاز يرسخ مبدأ أن الإعاقة لا يجب أن تكون حاجزًا أمام تحقيق الطموحات الشخصية والمشاركة الكاملة في الحياة اليومية.

من المتوقع أن يلهم هذا الكتاب المبادرات المماثلة في مختلف المجالات الأخرى، محفزًا المزيد من الجهات والمنظمات على تبني مقاربات شاملة تلبي احتياجات جميع أفراد المجتمع. كما أنه يسلط الضوء على أهمية تكنولوجيا المساعدة والتصميم الشامل في خلق عالم أكثر عدلاً وإنصافًا. يُشكل عمل الشيف علاء الشربيني هذا دعوة صريحة للمزيد من الابتكار في مجال إعداد المحتوى الموجه لذوي الاحتياجات الخاصة، ليس فقط في الطهي ولكن في الفنون والعلوم وجميع مناحي الحياة، مما يفتح آفاقًا جديدة للمكفوفين للاستكشاف والتعلم والمساهمة الفاعلة في مجتمعاتهم.