وصفة البليلة باللبن من الشيف نجلاء الشرشابي: طريقة التحضير والمكونات
في إطار اهتمامها بتقديم الأطباق التقليدية المصرية والعربية بأسلوب مبسط ومناسب لكل ربة منزل، قدمت الشيف المصرية الشهيرة نجلاء الشرشابي وصفة متميزة لتحضير طبق "البليلة باللبن" الشهي. وقد جاءت هذه الوصفة ضمن إحدى حلقات برنامجها المعروف "مطبخ نجلاء الشرشابي" الذي يُعرض على قناة سي بي سي سفرة، وذلك في حلقة بُثت مؤخرًا في منتصف شهر نوفمبر 2023. تُعتبر البليلة من الأطباق الشتوية المفضلة التي توفر الدفء والطاقة، وتُعرف بقيمتها الغذائية العالية وقدرتها على توفير التغذية المتكاملة.
خلفية عن طبق البليلة والشيف نجلاء الشرشابي
البليلة هي طبق تراثي مصري وعربي يعتمد بشكل أساسي على حبوب القمح الكاملة المطبوخة، وتُقدم عادةً مع الحليب والسكر، وقد يُضاف إليها المكسرات وجوز الهند والزبيب لإضافة نكهة وقيمة غذائية. تُعتبر وجبة متكاملة ومغذية، غنية بالألياف التي تساعد على الهضم، وبالبروتينات والكالسيوم المستمد من الحليب. يعود تاريخ البليلة إلى قرون مضت، وكانت تُقدم كوجبة إفطار دافئة أو حلوى خفيفة، وتحظى بشعبية كبيرة في الشتاء.
الشيف نجلاء الشرشابي اكتسبت شعبية واسعة في العالم العربي بفضل أسلوبها العملي والواضح في تقديم الوصفات. تركز على الأطباق الاقتصادية وسهلة التحضير باستخدام مكونات متوفرة في كل منزل، مما جعلها محبوبة لدى جمهور عريض يبحث عن طرق بسيطة وموثوقة لإعداد الأكلات المنزلية اللذيذة والصحية.
أبرز مكونات وصفة الشيف نجلاء الشرشابي للبليلة
تتميز وصفة الشيف نجلاء الشرشابي بالبساطة والاعتماد على المكونات الأساسية، مع إمكانية إضافة لمسات شخصية. المكونات الرئيسية التي أوضحتها في وصفتها تشمل:
- القمح المقشور: حوالي نصف كيلو جرام، وهو المكون الأساسي للطبق. يجب أن يكون من النوع المخصص للبليلة.
- الماء: كمية كافية لسلق القمح.
- الحليب: لتر كامل، ويفضل أن يكون حليبًا طازجًا أو كامل الدسم للحصول على قوام غني ونكهة مميزة.
- السكر: حسب الرغبة، ويمكن تعديل الكمية لتناسب الذوق الشخصي ولإضافة الحلاوة المطلوبة.
- الفانيليا: ملعقة صغيرة، لإضافة نكهة عطرية مميزة تُعزز من طعم البليلة.
- المكسرات: (اختياري) مثل الزبيب، جوز الهند المبشور، اللوز، الفستق، أو عين الجمل للتزيين وإضافة قيمة غذائية وقرمشة محببة.
خطوات تحضير البليلة باللبن على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
شرحت الشيف نجلاء الشرشابي خطوات تحضير البليلة بالتفصيل، مؤكدة على أهمية بعض المراحل للحصول على أفضل نتيجة ممكنة:
- نقع القمح: تبدأ الوصفة بنقع القمح المقشور في الماء لمدة لا تقل عن 6-8 ساعات، أو ليلة كاملة. هذه الخطوة حاسمة لتسريع عملية السلق وضمان طراوة حبوب القمح بعد الطهي، مما يجعلها أسهل في الهضم.
- سلق القمح: بعد النقع، يُصفى القمح ويُغسل جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يُوضع في قدر عميق ويُغطى بكمية وافرة من الماء النظيف. يُترك القدر على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى درجة الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُترك القمح ليُسلق لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تتفتح حبوب القمح وتصبح طرية جدًا وذات قوام لين. يجب التأكد من عدم جفاف الماء خلال السلق، وإضافة المزيد إذا لزم الأمر للحفاظ على مستوى الماء المناسب.
- تحضير الحليب: في قدر منفصل، يُسخن الحليب مع إضافة السكر والفانيليا. يُقلب الخليط جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الحليب دافئًا ومُحلى. يمكن إضافة رشة من ماء الورد أو ماء الزهر لمن يحب النكهات الشرقية الأصيلة.
- الجمع والتقديم: بعد أن يُسلق القمح ويُصفى من ماء السلق الزائد، يُضاف إلى قدر الحليب الساخن. يُترك الخليط ليُسخن قليلًا معًا على نار هادئة لبضع دقائق لتمتزج النكهات وتتشرب حبوب القمح من طعم الحليب والسكر والفانيليا.
- التزيين: تُسكب البليلة في أطباق التقديم الفردية، وتُزين بالمكسرات وجوز الهند والزبيب حسب الرغبة. يمكن تقديمها ساخنة أو دافئة، وتعد وجبة مثالية في الأجواء الباردة.
نصائح الشيف وأهمية الوصفة
أكدت نجلاء الشرشابي على أن سر نجاح البليلة يكمن في جودة القمح المستخدم والنقع الجيد، بالإضافة إلى عدم المبالغة في سلق القمح حتى لا يفقد قوامه ويصبح مهترئًا. كما نصحت باستخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على أفضل نكهة وقوام غني ودسم.
تُعد هذه الوصفة من الأطباق الاقتصادية والمغذية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، وتُقدم كوجبة إفطار مثالية تمد الجسم بالطاقة، أو كحلوى دافئة في الأمسيات الباردة. كما أنها تُعتبر خيارًا صحيًا للأطفال والكبار على حد سواء نظرًا لمحتواها العالي من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. وبتقديمها بهذه الطريقة المبسطة والواضحة، تضمن الشيف نجلاء الشرشابي أن يتمكن الجميع من الاستمتاع بهذا الطبق التراثي الأصيل بكل سهولة ويسر.
